乳制品行业视角：驼乳是特种乳，属于稀缺资源

近期，中国乳制品工业协会理事长、国际乳联中国国家委员会副主席宋昆冈先生，发表了《驼乳应成为国人食用的主要乳类之一》主题演讲，并分别从驼乳是重要的营养来源、骆驼养殖的区域特点、以及驼奶珍贵的营养价值等方面进行了深入解读。

驼乳是重要的营养来源

乳是哺乳动物幼崽出生后赖以生长发育的一种食品，富含脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、矿物质及生长物质，是最接近于完善的食物，所以乳与乳制品是健康中国强壮人民体质不可或缺的食品。

自然界大约有5500多种哺乳动物，但可以为人们食用乳制品的却并不多，除母乳外仅有牛乳包括黄牛乳、水牛乳、牦牛乳，羊乳包括山羊乳、绵羊乳、驼乳、马乳、驴乳和鹊母乳，驼乳的成分与牛乳有很多相似的成分，且营养价值可为人体健康提供必要保障。

骆驼的分布及产奶量

奶驼的养殖有区域特点，主要分布在北非、中东和我们国家的新疆及内蒙古西部地区，骆驼产奶量是低于牛奶的，高产骆驼主要是单峰骆驼，年产奶量一般在1500-3000公斤，被认为是最接近的母乳的种类。

中产骆驼、单峰骆驼在900-1500千克，被认为是乳肉兼用型骆驼。单峰骆驼主要生活在北非、东非及阿拉伯地区，属于干旱和半干旱的沙漠地区，年温度一般是在5-45度。

双峰骆驼产奶量一般600-1000公斤，被认为是肉、乳兼用型骆驼，主要生活在我国的西北部、北部等冷沙漠地区，适用的温度在零下20度-40度。

驼乳的特点及营养价值

驼乳与牛乳在乳香味、口感上相似度较高，在乳汁颜色上，比牛奶略白，而在主要的营养成分上，比牛乳和羊乳更高。首先，驼乳含的干物质大约在15.1%，牛乳的干物质含量大约在12.2%，羊乳的干物质含量大约在12.2%，也就是说骆驼乳各种营养素含量高于牛乳和羊乳。

其次，驼乳的蛋白质，乳清蛋白含量高于牛乳、羊乳，但酪蛋白含量低，所以驼乳会更易于消化；再次，驼乳中的乳清蛋白比其他动物乳的含量都高，因此具有很好的免疫作用；此外，驼乳和人乳一样，不含β乳球蛋白，因此，对于容易过敏的人群来说，致敏的可能性会更低。

此外，宋昆冈先生还特别讲到，驼乳作为一种特色乳制品，属于稀缺资源，近年来我国奶驼养殖在内蒙古西部、甘肃等地区发展很快。

衷心希望广大消费者在食用牛乳的同时品尝美味营养的驼乳，加大驼乳营养价值的宣传，让广大消费者认识驼乳，了解驼乳，喜欢驼乳，食用驼乳。

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